皆さんは、お味噌汁を毎日飲んでいますか？
我が家では、毎日飲んでいます。
だしをちゃんと取って、季節のお野菜をたっぷり入れて、少し大きめのお椀に熱々の具材を入れて、お椀の中で一杯ずつ味噌を立てます。
味噌の麹は本来、熱にとても弱いので、グラグラと煮立ててしまうと、一発で麹の力がなくなってしまうと聞いています。
ですから我が家では、それを教わった日から、
「一杯仕立ての味噌汁」という事で楽しんでいます。
ちょっと面倒くさいようですけども、慣れたらなんて事はありません。
具材はどれだけグツグツ煮ても大丈夫なので、お味噌を家族が食べる直前にお椀の中で立てるという・・・
そういう事にちょっと慣れてもらうと、とっても味噌の香りの漂う美味しいお味噌汁が出来ます。
私はこの「一杯仕立ての味噌汁」というものを作りながら、
「ああ、こういうのが本当の意味での贅沢なのかも知れないなぁ」と、つくづく最近思っています。
旬の野菜とか、だしは化学調味料ではなく本当にだしで取って、お野菜を刻んだりして。
本当に美味しい具材に、お味噌を立てる。
出来たての一杯ずつに、お味噌を立てる。
そういうものが本当の贅沢で、こういうお味噌汁を子どもにたっぷり食べさせてあげて、
家族皆で元気な体になったらいいんじゃないかなと・・・そう思っています。
すこやかな肌を育てること。それは、すこやかな子どもの未来を育むこと。
肌育の普及と、管理肌育学士の養成を行います。
