No.22

寒い季節の温かメニュー

立春を迎え、暦の上では春ですが寒さのピークは今から・・・

この時期でしか味わえない新酒の酒粕を使って、体の芯からポカポカになりましょう。

 

「根菜たっぷり酒粕チャウダー」

（材　料）

大根　　　　　　　　50g

ごぼう　　　　　　　　50g

白ネギ　　　　　　　　1/2本（50g）

人参　　　　　　　　　1/2本（50g）

しめじ　　　　　　　　1/2パック（50g）

オリーブ油　　　　　　大匙１

 

かつお昆布だし　　　　500㏄

豆乳　　　　　　　　　250g

酒粕　　　　　　　　　40g

白みそ　　　　　　　　小匙1

塩麹　　　　　　　　　大匙2

くず粉　　　　　　　　大匙1強

 

（作り方）

１． しめじは石づきを外しほぐしておく。残りの野菜はせん切り。

２． 野菜を順にオリーブ油で炒める。出汁を加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。

３． 白みそと酒粕を3のだし汁で溶きのばして3に加える。

４． 豆乳を加え塩麹で味を調えたら、水溶き葛粉でとろみをつける。

５． 温めた器に盛り付け、胡椒、青ネギ、オリーブ油を散らす。

＊仕上げに葛でとろみをつけることで温か効果が増しますよ＾＾

 

☆酒粕は、粕といえど粕にあらず、、、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維がたっぷりのこった栄養の宝庫なのです。