No.67

「菌トレ」しましょう！～キッチン編

以前に「菌トレ」しましょうという内容で書きましたが、今日の菌トレは、抗菌・滅菌、殺菌、除菌のちがいについて都あきこさんの「今日から菌トレ！」の中からピックアップしてみたいと思います。

スーパーやドラッグストアに行くと、バイキンをやっつけてくれそうな、効き目バッチりそうな商品が所せましと並んでいますね。

ついつい買っていませんか～

さあ、では実際にちがいをご説明していきますよ。
頭の中を整理してみてくださいね。

 

≪微生物制御に関する基礎用語≫

＜滅菌＞・・・すべての微生物、ウイルスを死滅させるか除去すること。

＜消毒＞・・・病原性微生物を殺し（害のない程度まで）感染性を失わすこと。

＜殺菌＞・・・薬物が作用して、微生物を殺すこと。
（殺傷数の程度は問わない）

＜除菌＞・・・微生物を取り除き、減らすこと。
（除く数の程度は問わない）
※害があっても、菌を減らせばOK。とにかく減ればいい。

＜静菌＞・・・菌の生育は抑制するが、殺すわけではなく、死んでいくのを待つ。

＜防腐＞・・・微生物の侵入、発育、増殖を防ぎ、増えないようにする。
（４℃以下の冷蔵庫に入れる、防腐剤を入れるなど）

＜抗菌＞・・・「菌」に対抗する、という意味で広範囲で使われる。
はっきりとした定義はない。
対象物は、細菌だけ。カビは対象外。

＜抗カビ＞・・・カビの繁殖を防ぐ（防ぐ程度は問わない）

「Point」

「滅菌」はすべて殺すけど「殺菌」はすべてを殺すわけではない。
「消毒」と名乗るには、害のない程度まで殺さなくてはダメ。
でも、「除菌」は菌が減れば名乗ってもいい。
「抗菌」と表示された商品は、カビに効かなくてもしかたない・・・。

 

≪「抗菌」って・・・≫

「抗菌」の効果とは、微生物の生育を抑制する（静菌効果）以上の働きで、死滅させる（殺菌効果）以下の働きという意味で使われることが多いんです。

言葉の定義がはっきりしないため、抗菌加工製品も中には、あいまいなものも・・・。

「抗菌」大好き日本人。
常在菌や腸内細菌やら、沢山の菌の塊である私達のイイ菌まで抗菌されたら、本末転倒ですよね。

さてさて、菌を退治する言葉の違いがわかりましたか？

では、家の中で一番バイキンが多いのはどこでしょうか・・・

答えは、「キッチン！」
中でも、バイキンにとって４大パラダイスがあります。

１．スポンジ・・・スポンジには何十億個もの細菌がいると言われています。

２．まな板・・・別名菌のマンション！古くて傷ついたものは新しいものと交換しましょう。

３．ふきん・・・食器をふいて生乾きの状態で放置していませんか？そこには菌が増殖しているのです。

４．包丁・・・柄と金属の接合部に注意！食品成分が付着しやすく洗い残すと菌の温床になります。

くれぐれも食後の食器は長時間放置しないこと！
（大腸菌は30℃で20分に１回分裂。１個の大腸菌は、12時間後に約690億個に！！）

ですね。

さて、そんな調理器具ですが、きちんと対処をすれば恐くありません。

 

≪調理器具の除菌・殺菌のポイント≫

①熱湯消毒・・・スポンジやまな板、包丁などは、80℃以上のお湯で殺菌しましょう。
②煮沸消毒・・・スポンジやふきん、赤ちゃんの哺乳瓶はお湯でグラグラ３分が目安。
③日光消毒・・・太陽の紫外線には殺菌作用もあり、スポンジ、まな板、食器等、ベランダで消毒しましょう。

ポイントは、キッチン用品はよく洗ってとにかく乾かす！ことですね。

哺乳瓶は、煮沸消毒で十分です。
次亜塩素酸ナトリウム入りのミ○○○などは、避けた方が良いです。

 

≪冷蔵庫はカミサマじゃない！≫

冷蔵庫に入れれば何もかもくさらない・・・・なーんて、考えていらっしゃる方はいらっしゃらないかと思いますが、冷蔵庫は万能ではありません。

低温に強い菌もいるし、カビも0℃から発育可能だから、フツーに生きています。
（付着している菌も増えにくくなるだけで、生きているんです。）

細菌は繁殖可能な温度によって３種類に分けられます。

高温菌・・・50～60℃でもっともよく増殖
中温菌・・・25～45℃でもっともよく増殖
低温菌・・・0～30℃で増殖

除菌するために、冷蔵庫のお掃除の目安は

「 夏に毎週。冬は２週間に１度 ｣

（お掃除のポイント）

①ぬれたキッチンペーパーやタオルで冷蔵庫内外を拭きあげます。
②キッチンペーパーに消毒用エタノール70％濃度を吹きかけ冷蔵庫内を拭く。

きれいに冷蔵庫をお掃除した後は、使う時にちょっとした注意をすることで、菌の増殖を防げますよ。

（パッ・スッ・サッの掟）

冷蔵庫を長々と開けて、中の物を取り出すと、すぐに庫内の温度が上がってしまい、菌の増殖を招きます。
そこで、冷蔵庫をかしこく使うには
①パッと開けて
②スッと必要なものを取り出し
③サッと閉める
そして、冷蔵庫内には30％ほどゆとりがあるといいですね！

家の中で一番、バイキンが多いキッチン。

菌トレであなたも、キッチンのお掃除をしてみませんか？
夏に向けて、さっそく菌トレお掃除、開始ですね。(*‘∀‘)